珍愛食譜

10/10(二)  料理對決

料理對決主題：生理痛之養生創意料理

老饕評審團：胡天蘭、費奇、陳寬定(Eddie)

來賓 台中金典酒店—楊福強 中餐主廚

菜名: 紅麴雞米糕

材料：

越光米、雞肉泥、蛋白、太白粉、鹽、砂糖、脆漿粉、瑪芝瑞拉起司、紅麴醬、

五葉松、原味優格。

作法：
1.先將越光米洗淨後煮成白飯，包入起司丁做成橢圓長條狀備用。

2.雞肉泥加入蛋白、太白粉、鹽、砂糖、脆漿粉拌勻。

3.再將【做法2】的材料釀入瓷湯匙內，上面放置小飯團後，抹上一層雞肉泥，

   最後放入蒸籠蒸熟後取出備用。

4. 再將【做法3】材料油炸後沾上紅麴醬食用。

5. 五葉松優格，則將五葉松以果汁機打成汁，拌入原味優格。

來賓 養生專家－郭月英、李家雄（夫妻檔）

菜名: 四物雞排

材料：

當歸1.5錢、熟地2錢、炒芍1錢、川芎0.5錢、去骨雞腳一隻

醬油二大匙、料理酒一大匙、糖二小匙

作法：

1.將藥材加1.5碗水，滾後以小火煮約5分鐘，去渣留汁。

2.熱油鍋煎雞排，煎至雙面呈金黃色。

3.雞排加入藥材、調味料及酒，以小火煮約5分鐘即可盛盤。