珍愛食譜

09/25(一) 料理大對決

料理對決主題：豬肉創意料理

老饕評審團：胡天蘭 費奇 陳寬定(Eddie)

來賓 悅來居民宿 – 賴元煌 、邱秀淑 (母子檔)

菜名: 金萱玉子香菇丸

材料:

豬絞肉、馬薯泥、芹菜末、香菇、金萱茶末、香菇肉醬、酥炸粉

調味料 :

香油、胡椒粉、醬油、蛋、糖

作法：

1.馬鈴薯煮熟後切丁再打成泥狀 。

2.將豬絞肉 、 馬薯泥 、 芹菜末 、 金萱茶末與調味料混合成肉泥 。

3. 香菇去蒂，皺摺處抹 香菇肉醬 ，再加肉泥。

4. 先將酥炸粉與水調勻 ，然後 塗抹在香菇上 ， 最後入油鍋炸酥 。

來賓 茶米香民宿 – 李文義 、陳麗 (夫妻檔)

菜名: 烏龍紅燒三層肉

材料:

三層肉、烏龍茶 2兩、醬油1/2、台灣啤酒1/2、蒜、冰糖

作法：

1.將三層肉切成塊狀，下滾水川燙去血後撈起，備用。

2.起油鍋，將三層肉放入，把油脂逼出來後撈起。

 
3.爆香蒜仁，加冰糖、醬油炒成稠狀，再加三層肉、啤酒一起拌炒，

  然後悶煮約 10分鐘。

4.趁悶煮三層肉同時，先將茶葉炒香，再加水煮開。

5. 10分鐘後再放入茶葉及茶葉水翻炒即可完成。