珍愛食譜

09/14(四) 料理大對決

料理對決主題：米創意料理

老饕評審團：胡天蘭 費奇 陳寬定(Eddie)

來賓 田媽媽古早雞田園料理-楊黃美春

菜名:古早米粉雞

材料:

土雞半隻、米粉100G、鳳梨250G、高麗菜100G、木耳50G、紅蘿蔔一條、

醬油、沙拉油、鹽、味素、蔥、紅蔥頭少許

作法:

1.土雞去骨切絲備用。

2.紅蘿蔔、木耳、高麗菜切絲配用。

3.鳳梨切丁備用。

4.米粉泡水五分鐘後撈起備用。

5.起油鍋加熱，紅蔥頭爆香，加入紅蘿蔔、木耳、高麗菜、土雞絲拌炒。

來賓 石岡田媽媽-呂玉美、林玉霞、林美麗

菜名:割稻仔飯-芋粿湯

材料:

粿-芋頭2斤、在來米粉1斤、太白粉2兩、水8杯、蔥酥3兩湯-紅蔥頭、

蝦米、香茹、肉絲、韭菜、芹菜、豆芽菜

調味料:

鹽、味素、胡椒

作法:

1.蔥酥爆香。

2.芋頭及調味料及蔥酥，倒入六杯水煮滾。

3.在來米粉加入兩杯水拌勻。

4.將(2)倒入剛調的米漿中。

5.裝入容器蒸一個小時。

6.起油鍋分別把紅蔥頭、蝦米、香茹、肉絲炒香起鍋備用。

7.將剛才炒的食材放在水裡滾。

8.韭菜頭先炒軟。

9.滾之後放入韭菜、芹菜、豆芽菜即可。