珍愛食譜

09/04(一) 料理大對決

料理對決主題：豬肉創意料理

老饕評審團：胡天蘭、費奇、郭主義(阿義師)--

來賓： 青萍別館 - 韋立青

菜名：桔醬咕咾肉

 
材料：

里肌肉四兩、青椒少許、蘋果一個、鹽、酒、胡椒、桔子醬2匙、蕃茄醬2匙、

檸檬1個、醬油1匙

作法：

1.用鹽、酒、胡椒將肉醃製半小時以上

2.起中火，將醃製好的肉用地瓜粉炸至金黃色，青椒切塊下鍋油炸，

  再將肉及青椒起鍋後放至旁邊。

3.加入自製的桔子醬、蕃茄醬、醬油、少許水炒成酸甜醬汁。

4.最後將肉與蘋果、青椒下鍋與酸甜醬汁一起拌炒，起鍋前再加檸檬汁。

來賓：池上蠶桑休閒農場 – 賴白光

菜名： 玉露葉蔥爆豬肉

材料：

腰內肉半斤、桑葉1兩、醃梅子2顆、紅辣椒 2 支、蔥2支、紅蔥頭、醬油、

鹽、糖、太白粉、米酒、蒜頭

作法：

1.將豬肉切成條片，加太白粉、鹽及米酒 醃5分鐘。

2.肉絲過油，玉露葉(桑葉)川燙，備用。

3蔥與紅辣椒切絲，紅蔥頭、蒜頭切碎，下鍋爆香。

4.加肉絲炒一下後，再加玉露葉(桑葉)，起鍋前加梅子即可