珍愛食譜

播出時間：07/28 (五) 料理大對決

料理對決主題：蛋料理

老饕評審團：郭主義(阿義師)、胡天蘭、費奇

來賓 郭昱晴

菜名 鹹蛋苦瓜 芙蓉蛋

材料：

苦瓜一條，鹹蛋兩個，蔥段，辣椒少許，烹大師少許

作法：

1.先將苦瓜切好去子，開水煮開後撈起瀝乾水份。

2.鹹蛋切小丁，蔥，辣椒切段。

3.鍋子燒熱，到入少許油，爆香蔥段，辣椒段，將苦瓜，鹹蛋約炒三十秒鐘，

  再加上些許烹大師即可起鍋。

來賓 林美慧

菜名 芙蓉蛋

材料：

有機蛋五個、雞柳、蟹腿肉、蝦仁、仙貝各二兩、綠竹筍半支、

木耳一朵、蔥花2大匙、高湯一碗

調味料：

鹽、胡椒粉

作法：

1. 雞柳切細絲，加入半個蛋白及ㄧ小匙太白粉拌勻。 

2. 綠竹筍、木耳分別切細絲 。

3. 蝦仁抽去腸泥 。

4. 油燒至七分熱，分別入雞絲、蝦仁、仙貝、蟹腿肉過油。 

5. 起油鍋，加入五大匙油、入筍絲、木耳絲拌炒，加入高湯。

   作法4材料及調味料悶煮至汁液微乾，淋入蛋液，蓋上鍋蓋悶片刻，

   起鍋前灑入蔥花。