播出時間:07/27 (四) 料理大對決

料理對決主題:下酒菜料理


老饕評審團:郭主義(阿義師)、胡天蘭、費奇


來賓 金剛


菜名 紅糖蒜蓉蝦


材料:

蝦子一斤、蒜頭、薑、蔥、紅糖、黑醋、醬油、辣椒

作法:

1.蝦子洗乾淨,把鬚剪齊。


2.拿一個容器將醬油和紅糖及黑醋加少許水和一和,調成醬料,取出,

  放在旁邊備用。


3.熱油後,把蒜、薑、放入爆香,再加蝦子拌炒一會,再將醬料倒入炒。


4. 加入醬料,將鍋蓋蓋上悶一下讓它入味。


5. 等收汁後,將蔥末放入炒一炒就可以起鍋囉。


 

來賓 柯以柔 


菜名 蔥爆龍井魷魚


材料:

龍井茶葉10克、魷魚1條、五花肉1斤、豆腐乾(客家四方大塊)35塊、

九層塔1把、香菇5朵、蔥數把、辣椒2條、嫩薑2大塊、糖、鹽、米酒、醬油

作法:

1. 魷魚先浸泡3個小時。


2. 將龍井茶葉以熱開水沖數分鐘,將茶葉倒掉,留茶湯備用。

3. 魷魚切條狀,豆干、薑切片,辣椒對切去子,香菇切絲,

   五花肉切細長條,蔥切段。


4. 豆干先過油炒,約2分鐘先盛起,五花肉入鍋炒約2分鐘,

   再放入魷魚略炒,放入辣椒、香菇、豆干、蔥拌炒。


5. 加適量鹽、米酒、醬油、龍井茶湯、九層塔拌炒即可。

 


老饕評審團:郭主義(阿義師)、胡天蘭、費奇


來賓 金剛


菜名 紅糖蒜蓉蝦


材料:

蝦子一斤、蒜頭、薑、蔥、紅糖、黑醋、醬油、辣椒

作法:

1.蝦子洗乾淨,把鬚剪齊。


2.拿一個容器將醬油和紅糖及黑醋加少許水和一和,調成醬料,取出,

  放在旁邊備用。


3.熱油後,把蒜、薑、放入爆香,再加蝦子拌炒一會,再將醬料倒入炒。


4. 加入醬料,將鍋蓋蓋上悶一下讓它入味。


5. 等收汁後,將蔥末放入炒一炒就可以起鍋囉。


 

來賓 柯以柔 


菜名 蔥爆龍井魷魚


材料:

龍井茶葉10克、魷魚1條、五花肉1斤、豆腐乾(客家四方大塊)35塊、

九層塔1把、香菇5朵、蔥數把、辣椒2條、嫩薑2大塊、糖、鹽、米酒、醬油

作法:

1. 魷魚先浸泡3個小時。


2. 將龍井茶葉以熱開水沖數分鐘,將茶葉倒掉,留茶湯備用。

3. 魷魚切條狀,豆干、薑切片,辣椒對切去子,香菇切絲,

   五花肉切細長條,蔥切段。


4. 豆干先過油炒,約2分鐘先盛起,五花肉入鍋炒約2分鐘,

   再放入魷魚略炒,放入辣椒、香菇、豆干、蔥拌炒。


5. 加適量鹽、米酒、醬油、龍井茶湯、九層塔拌炒即可。

 

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