珍愛食譜

播出時間：07/19 (三) 料理大對決

料理對決主題：日本最ㄏㄤ瘦身料理

老饕評審團：王政彰(阿彰師)、胡天蘭、費奇

來賓 翊萱

菜名 越式寒天捲、寒天雞肉凍

【越式寒天春捲】

材料：

越式春捲皮、草蝦、蘿蔓生菜、蘆筍、小黃瓜、條狀寒天凍、魚露、

越氏辣椒醬、檸檬、糖、 辣椒

作法：

1.先川燙草瞎與蘆筍。

2.調醬汁(魚露、越氏辣椒醬、檸檬、糖拌勻)。

 
3.春捲皮兩面先沾水，皮上擺草蝦、蘆筍、小黃瓜、條狀寒天凍，

  捲起成一個春捲狀，再以蘿蔓生菜包在春捲外圍，沾醬汁吃即可。

【寒天雞肉凍】
 
材料：
 
寒天、豌豆、雞肉

作法：

1. 將豌豆、雞肉煮熟；寒天煮成液狀。

2. 再將豌豆、雞肉倒入液狀寒天裡，冷卻凝成凍狀即可。

來賓 楊名權

菜名 蝦仁蘆筍燴銀耳

材料：

銀耳適量、蝦仁120公克、籚筍200公克、黑胡椒、鹽、味精、蒜、薑片、

椰子油2大匙

作法：

1.先將銀耳泡開；蝦仁去泥腸洗乾淨；蘆薈切斷洗淨燙熟備用。

 
2.起油鍋，放入蒜末及薑片爆香，放入蝦仁、蘆筍及銀耳快炒。

3.加入打碎的銀耳湯汁滾開，加入鹽、味精及黑胡椒調味即可起鍋。