珍愛食譜

做法：
1‧將鱘龍肋排洗淨、切片加鹽、雞粉、黑胡椒粒醃約10分鐘備用。

2‧熱平底鍋，下作法1煎至兩面金黃起鍋，進250度烤箱烤約5分鐘即可盛盤，
      最後再淋上法式白醬和七味胡椒粉即可。








碧玉繡球  洪銀龍  2006-05-10 (三) 

  材料：
  甜豌豆12株、
  紅白蘿蔔各半條、素肉漿半斤
 
  調味料：
  玉米粉1大匙、蕃茄汁1大匙、
  鹽和香菇粉各少許、
  地瓜粉1大匙
 

做法：
1‧將豌豆洗淨取出豆仁備用。

2‧備一果汁機，將豆仁打泥並加入素肉漿和玉米粉調勻，並回填至豆莢內備用。

3‧將紅白蘿蔔切成四方型長條，並加入適量的鹽、雞粉鋪於成品盤底部，
      再將作法2放上並入蒸鍋蒸約10分起鍋。熱一鍋，將作法3的醬汁倒出煮滾，
     加地瓜粉勾芡，香油打亮，淋上作法3即可。

香辣素蹄筋   許長生   2006-05-11 (四) 

  材料：
  蒟蒻蹄筋600g、薑1塊、
  紅辣椒1支、滷包1份
 
  調味料：
  醬油4大匙、素蠔油4大匙、
  冰糖2大匙、醬色1大匙、
   素高湯粉1匙
 
  A料 ：
  薑絲30 g、紅辣椒絲30 g、
  香菜10 g、白芝麻10 g、
   蜜腰果150 g
 
醃料：
醬油膏2大匙、細糖2匙、麻辣油1大匙
 

做法：
1‧薑切片備用；紅辣椒切半備用；熱一鍋水，下蒟蒻川燙撈起備用。

2‧熱一鍋，爆香薑片和辣椒片後，下調味料及水煮至滾，再下蒟蒻一起滷約1小時，
      撈起冷藏備用。

3‧取一水晶碗，將滷好的蒟蒻加入A料和醃料，一起拌勻再盛盤即可。








味增培根義大利麵  謝宜榮  2006-05-12 (五) 


  

  材料：
  義大利麵100g、
  煙燻培根50g、西式香腸1條
 
  調味料：
  橄欖油適量、信洲味增1匙、  
  紅味增2匙、動物性鮮奶油1匙
 

做法：
1‧備一鍋滾水，加入鹽、橄欖油，再放入義大利麵煮約7分鐘、撈起備用。

2‧鍋下橄欖油，並放入培根和香腸炒香，再下煮麵水、義大利麵翻炒均勻後，
      下味增和鮮奶油翻炒至醬汁收乾即可。